COLLEJAS

También conocida con le nombre de Colleja, Collejones, Conejitos (a las flores), Conillets. Es una planta vivaz, cuyas partes aéreas se agostan a finales del verano o con la llegada del frío, rebrotando de cepa con la llegada de las temperaturas primaverales más cálidas. Da lugar a colonias densas de rosetas de hojas de las que a mediados de primavera emergen tallos portadores de flores. Hojas basales lanceoladas, glaucas de color verde azulado, algo crasas y borde finamente aserrado. Las hojas jóvenes se consumen en ensaladas, como verdura, en sopas ó en tortillas